Лечебное питание, или диетотерапия — это метод лечения, успех которого во многом зависит от самого пациента. При медикаментозном лечении больной, как правило, в точности следует советам врача, а вот рекомендации относительно питания далеко не всегда выполняются столь пунктуально. «Диета» в переводе с греческого дословно обозначает «образ жизни». В процессе развития человечества понятие «диета» постепенно приобретало несколько другой смысл, и в настоящее время слово «диета» обозначает определенный метод питания, лечебный фактор.
К продуктам и блюдам, которые замедляют двигательную функцию кишек, то есть против поносов, относятся содержащие вяжущие дубильные вещества, отвары и кисели (особенно из черники, груш), зеленый чай; блюда, не вызывающие химического и механического раздражения желудочно-кишечного тракта, медленно продвигающиеся по кишкам: слизистые нежные супы, протертые каши, кисели, напитки и блюда в теплом виде. Мясные продукты употребляют только в отварном виде или приготовленные на пару (как и при заболеваниях желудка), желательно пропущенные через мясорубку, но можно и куском. Особенно полезное действие оказывают приготовленные из мясных и рыбных продуктов, а также птицы блюда в виде суфле, кнелей, пюре, котлет и т.п.
Из круп закрепляющим эффектом при поносах обладает рис, особенно в виде жидких, полувязких или вязких каш. Также хорошо в этом плане действует манная каша. Супы и каши желательно готовить на воде, а не на молоке, так как молоко у многих людей может вызывать поносы. При поносах нельзя употреблять продукты (и блюда из них), которые обладают послабляющим действием — свекла, капуста, квашеные овощи, многие сырые овощи и фрукты, жиры в свободном виде (не в блюдах), сметана и сливки в больших количествах (свыше 100 г), а также все холодные блюда, холодную воду, особенно натощак.
Нельзя также употреблять при расстройствах стула традиционные летние блюда — окрошку, свекольник. При поносах и различных формах обострения энтеритов хороший эффект дают тертые яблоки. Принимать следует по 200 г 5–7 раз в день (без приема любой пищи или жидкости). Прием осуществлять 2–3 раза в неделю или по два дня подряд 1 раз в неделю на протяжении месяца. Следует помнить, что тереть яблоко нужно освободив его от кожуры, непосредственно перед употреблением, так как тертое яблоко быстро окисляется за счет железа и кислорода воздуха и теряет свои целебные свойства.
Диетотерапия при запорах отличается некоторыми особенностями. Нужно напомнить, что запор — это нерегулярное опорожнение кишечника с задержкой стула приблизительно в течение суток-двух. Запором называют и то состояние, при котором стул бывает и ежедневно, но при этом у больных остается чувство неполного опорожнения кишечника. При запорах питание должно быть максимально разнообразным, с широким включением блюд и продуктов, обладающих послабляющим действием.
К продуктам и блюдам, которые усиливают перистальтику кишечника, относятся те продукты, которые нежелательны при поносах. Это в первую очередь продукты, содержащие растительные волокна (клетчатку): морковь, свекла, баклажаны, белокочанная и цветная капуста, ржаной хлеб и хлеб с отрубями. Но применять их нужно очень осторожно, чтобы не вызвать обратную реакцию. Также помогают при запорах кислые плоды и их соки, квас, морс, и продукты, богатые сахарами — варенья, сиропы.
Полезно пить утром натощак один стакан холодной (около 15 градусов) воды. Очень действенно и совершенно безвредно употребление настоя из пшеничных отрубей (2-3 ст. ложки настаивают в стакане воды комнатной температуры в течение ночи и выпивают утром натощак), можно также добавлять 2-3 ст. ложки в супы, каши во время еды (но не в процессе приготовления блюд). Не следует забывать про бобовые, в частности, горох. Угнетающее влияние на гнилостные процессы характерно для ацидофильных продуктов — кефира, простокваши, ацидофилина.
Хорошим нормализующим свойством при расстройствах стула — и при поносах, и при запорах — обладает отвар или настой шиповника. Однако даже правильно организованное питание не всегда помогает избавиться от запоров, если пренебречь двигательной активностью. Систематически делайте утреннюю зарядку, побольше ходите пешком.
При ходьбе улучшается кровоснабжение всех внутренних органов, в том числе и кишечника, происходит их своеобразный массаж.
А. Ким
